Похоже у всех это индивидуально происходит. Ну или Итто настолько идиот, что даже лишение Глаза бога не сделало его овощем, ибо он продолжал спамить на вывесках реваншем с Сарой.
Глаз бога появляется из-за амбиций (в переводе на р-й использовали слово желания, но он часто лажает, так что думаю лучше ориентироватся на англ) и при его потере эти амбиции и связаные с ними воспоминания исчезают. Урон получаемый психикой индувидуален, так как зависит от потерянных амбиций и воспоминаний, а также их роли в жизни человека. К примеру, в задании архонтов Инадзумы было показано, что старый мастер меча сошёл с ума так как без глаза бога амбиции, что сдерживали чувство вины пропали, но мужик в деревне Конда и самурай сохранили здравый рассудок. Первый просто забыл почему он оставался в деревне и поэтому захотел покинуть её, второй забыл о том, что раздавал людям продукты беря на себя долги, а также зачем он вообще это делал.
И здесь меня немного раздражает, что в отличие от к примеру Бейдоу, Беннета, Альбедо, в истории Итто нет нормального объяснения условий в которых он получил гб. Он тупо проснулся утром и обнаружил глаз бога, всё.
Да там рассказывать особо нечего. Во время охоты за Глазами бога Итто подрался с Сарой. Та его победила и забрала Глаз бога. После этого Итто постоянно требовал реванш от Сары и бесился, что его Глаз бога был не на вершине статуи, а у её основания. Само собой после завершения сожетки Инадзумы Глаз бога ему вернули.